作者/洋紫

36氪获悉 ，中华面包专营店「福气鲜活面包」已完成近千万元天使轮融资，AvaTrade爱华外汇开户本轮融资由旦恩资本独家理财 ，融资资金将主要用于品牌建设搭建与供应链优化。

民以食为天，碳水化合物是劳动者一天所需能量的主要出处之一 。而唤醒不同政府支出者的早餐却不尽相同
，在欧美政府  ，这份能量主要来自面包、意面 、爱华外汇官方网站糕点等；而在中国的早餐铺上 ，通常以包子、油条和粥品为主。

按照弘泽研究在2019年的数据，意大利人均年支出烘焙产品72kg ，仅次于德国，英国的工厂面包市占率高达80% ，其中切片吐司占据了65%。与之相对应的则是我国大陆地区年支出烘焙产品仅7.2kg ，原因在于面包这一西式料理在19世纪中期之后才开展进入中国 ，属于餐饮文化中的舶来品 。

但同样，由于并未完全成为最主要的主食，面包也在中国市场上有较大上升空间。据Euromonitor汇总数据呈现,2018年,中国烘焙食品人均支出量约7.4kg ，德国的烘焙食品人均支出量是中国9.3倍。支出人群的变动也促进了这一动向 ，2019上半年,中国烘焙支出者中80后占比最高,达42.5% 。

橘生淮北则为枳，在中国市场的ECMarkets外汇平台面包也应符合中国支出者口味。基于此，「福气鲜活面包」成立于2021年12月，特色是口味以咸口为主，再加上极富中国色彩和年轻支出者的偏好性的元素，打造的新中式面包连锁品牌
。

例如 ，「福气鲜活面包」首发的咔咔福气卷（肉松麻薯蛋卷） ，就是在现烘蛋卷中加入包裹辣口肉松和海苔碎的麻薯团，产品兼具酥脆软糯和甜辣微咸，再如独创的手撕生椰拿铁吐司，就是以可颂面包的起酥方法与吐司融合 ，加入生椰拿铁元素，产品外形黄棕相间 ，具有咖啡香和椰奶香双重风味。

「福气鲜活面包」咔咔福气卷（左） 、手撕生椰拿铁吐司（右）

其他主要特色产品还有小龙虾软法、螺蛳粉法棍、青团肉松吐司和紫芋咸蛋小鼓等，涵盖几乎所有的烘焙细分品类 。

此外，为了让面包的口味更加松软、口味更好，「福气鲜活面包」还对根本的面包制作环节做了微创新 ，即采用自培鲜活酵母发面 ，这种酵母由来自吐鲁番葡萄自然发酵一周形成 
，制作出的面包可以自带果香 。

在供应链上，「福气鲜活面包」也选择了前店后厨的方法用于面团的制作，馅料由中央工厂代工。李尧告诉36氪，旧有面包店通常是先在中央工厂加工好冷冻面团，再将面团由冷链送至店内 ，众汇外汇代理由店内的后厨房主管之后馅料加工和烘烤环节 。相比之下
，「福气鲜活面包」的供应链也为利用自培鲜活酵母创造了有利条件 。

连续创新力是公司的核心竞争力
。「福气鲜活面包」还将在将来的每个月度上线新品，李尧向36氪表示，下个月度的新品将融入爆浆丝袜奶茶等元素 ，并且上线一系列具有中式风味特色的起酥类产品。将来更多还会继续尝试将更多新的食物元素与面包融合。

为打响「福气鲜活面包」品牌，「福气鲜活面包」正以其自有方法向支出者传递国潮文化。「福气鲜活面包」门店酷似80年代国营工厂，李尧告诉36氪，国潮是具有当代中国内核的东西，变革开放初期的情形能让更多的人对“纯真年代”产生共鸣感 。定价方面，「福气鲜活面包」采用高品低价的定价方针，费用带位于同品类中下游 ，产品费用普遍在9-20元之间 。

「福气鲜活面包」门店

烘焙领域的市场规模仍在不断提升。按照欧睿数据
，2014-2021年复合上升率为8.6%，2021年我国烘焙食品零售额达2462亿元，预计将来5年仍将保持这一增速 ，市场规模在2026年达到3700亿元
。李尧告诉36氪 ，在烘焙市场中，面包店的承载力比点心店更高 ，因为面包店的产品组合兼具了主食和休闲食品两个支出场景 ，而点心难以被作为主食来食用，因此面包店是更具长期主义的生意 。

目前
，「福气鲜活面包」已经在深圳南山开设了两家店铺，第一家店铺在开业首月内就获得了超百万元的营业薪资。李尧告诉36氪，「福气鲜活面包」今年计划在深圳和广州开设共10家店铺，以满足更多支出者的需求 ，渐渐将品牌连锁化 。

团队方面，创始人&CEO李尧2012年结业于法国蓝带厨艺学院  ，有10年烘焙领域经历，曾任职于巴黎米其林三星饼房  ，创办电商蛋糕品牌申时一茶，积累了产品市场化与品牌运作的经验
。

理财方观点  ：

旦恩资本合伙人牛禹表示，随着我国人均GDP不断提高，人们对饮食的需求逐渐从“吃得饱”变成“吃得好”，体现为人们对优质蛋白和优质碳水的需求量和占摄食比重不断提高；

并且 ，连锁化是中国餐饮领域的大动向，福气鲜活面包是并且具备上述两个属性的公司
。

此外，烘焙领域从业者存在年龄断层 ，40岁以下从业者较少。李尧及团队不仅对产品和品牌的认知引领领域推动 ，更能通过全方位的交付与产品迭代抓住年轻支出者的心智。